大名鼎鼎的宁波三臭，有人觉得其臭无比！有人觉得香得不行！你呢？

说起臭味美食，你脑海中首先想到的是哪款美食？湖南长沙的臭豆腐？安徽皖南的臭鳜鱼？还是广西柳州的螺蛳粉？其实，在“浙江三臭”面前，上面那些美食可都是小儿科~

正文

大名鼎鼎的宁波三臭，臭冬瓜、臭苋菜管、臭芋艿蓊，臭的会让你绝望。大吃货汪曾祺老先生曾经说过一句话：我在美国吃过最臭的“气死”，洋人多闻之掩鼻，对我来说实在没有什么，比臭豆腐差远了。

如果汪老先生吃过宁波三臭的话，就会感觉这臭豆腐的臭远远比不上浙江宁波的三臭。

首屈一指的就是臭苋菜管，骨灰级的吃货陈晓卿曾在美食纪录片《人间风味》里面提到，全国最臭的食物就是臭苋菜管。

苋菜很常见，相信许多朋友都吃过，红红的汤汁浇在饭上煞是好看，但制作臭苋菜管，则是选取苋菜的粗枝，切成5厘米长的小段，焯成八成熟，浸泡在臭卤中再封缸后放置于阴凉处，过几天就可随需食用，可以毫不夸张的时候，臭卤才是宁波这些臭食的灵魂。

在锅里蒸熟后，滴上几滴金黄色的香油，那种独特的香味令人食欲大开。夹起一段苋菜管放在嘴边，轻轻一吸，里面果冻一样的菜芯夹杂着一股无法言传的滋味，顿时充满了味蕾；用老底子宁波人的话说是软塌塌、香糜糜、臭兮兮。吃腻了大鱼大肉之后，上一盆宁波三臭，绝对是开胃的压饭榔头。

宁波三臭就像咸蟹、泥螺一样，许多外地人都吃不惯，有的吃了还感到肚子不舒服。其实只要臭卤干净不变质，腌制出来的“三臭”含有丰富的氨基酸，对身体还是有些好处的。当然，每个人口味不同，喜欢吃的东西也不一样，这个是不能勉强的。

正宗的宁波三臭，现在越来越少见了，也越来越不正宗，为了适合众多新宁波人的口味，臭卤逐渐被盐水所取代，只留有一丝丝臭卤的味道。很多时候，吃并不仅仅是为了满足口腹之欲，而是食物之中包含着的对生活的一种态度，一份情怀，更是这些最普通的食物背后那属于每个人难忘的记忆。返回搜狐，查看更多